W 1970 roku dwóch duńskich naukowców zadało pytanie: czy istnieje związek między wysokotłuszczową dietą grenlandzkich Eskimosów a niską zapadalnością na choroby serca.

Dzięki kwasom omega 3 cholesterol jest mniej podatny na odkładanie się w tętnicach, spada poziom kwasów tłuszczowych, spada ciśnienie krwi, zmniejsza się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i zawału serca.